Gıda ve Yapay Zeka üzerine Bibliyometrik Bir İnceleme
Özet
Küresel nüfus hem ülkemizde hem de dünya da önemli ölçüde artmaktadır. Nitekim 2050 yılında dünya nüfusunun on milyar kişiye ulaşacağı, Türkiye nüfusunun ise yüzbeş milyon olacağı tahmin edilmektedir. Bu veriler dikkate alındığında gıda ve ürünlerinin öneminin daha da artacağı aşikardır. Bu bağlamda mevcut gıda kaynakların en verimli şekilde değerlendirilmesi gerekmektedir. Yeterli ve dengeli beslenme için gıda kalitesi oldukça önemlidir. Yapılan çalışmalar birçok hastalığın oluşumunda beslenmenin önemli bir role sahip olduğunu belirtmektedir. Son on yıllık period boyunca teknoloji inanılmaz derecede gelişim göstermiştir. Gelişen teknolojinin gıda alanında kullanımı giderek artmaktadır. Özellikle bu teknolojik uygulamalardan biri olan yapay zekanın, birçok alanında kullanımı bulunmaktadır. Yapay zeka, insan zekasının bir sistem veya makine tarafından kopyalanması olarak tanımlanmaktadır. Gıda alanınnda yapay zeka taklit, tağşiş, toksin düzeyi, sınıflandırma gibi çeşitli amaçlar doğrultusunda kullanılmaktadır. Ayrıca gıda ve yapay zeka uygulamaları bibliyometrik analiz işleminede tabi tuttulmuş ve değerlendirilmiştir.Bu inceleme çalışmasında yapay zekanın gıda üzerine kullanım olanakları ve literatürde yapılan çalışmalar üzerine bilgiler derlenmiştir.
