İskenderun Bölgesinde Kendiliğinden Yetişen Dikenli İncir (Opuntia Ficus-İndica L.) Meyve ve Kabuklarının Biyoaktif Bileşenlerinin Araştırılması
Anahtar Kelimeler:
Antioksidan- Fenol- Flavonoid- Dikenli İncir- Opuntia Ficus-Indica L.Özet
Küresel ısınma nedeniyle suyun düşük ve yapısından oluşan bitkisel gıdalara olan ilgi giderek artıyor. Bu ürün geliştirme amacı, büyüme ve sağlıklı ürünler arasında umut kaynak verici olarak bağlantı dikenli incir (Opuntia Ficus-İndica L.) meyve (M) ve kabuklarının (K) toplam fenolik ve flavonoid madde miktarlarını belirlemek ve antioksidan dayanıklılıklarını arttırmaktır. Bu amaçla öncelikle numuneler metanol ile ekstrakte edildi. Fenolik madde miktarları Folin-Ciocalteu yöntemiyle, toplam flavonoidler ise Alüminyum nitrat yöntemiyle belirlendi. Ekstraklardaki fenolik miktarlarının sırasıyla K'da 835,66±21,12 mg GAE/100 g, M ise 760,66±17,61 mg GAE/100 g olduğu tespit edilmiştir. Toplam flavonoid madde miktarlarının ise K'da 222,00±4,35 µg KE/g ve M'de ise 204,76±0,87 µg KE/g olduğu hesaplandı. Antioksidan aktivite, serbest radikal düzenleme faaliyeti (DPPH) ve Bakır (II) indirgeme kapasitesi (CUPRAC) olmak üzere iki farklı yöntemle değerlendirildi. Meyve ve kabuk ekstraklarının IC50 değerleri hesaplandı ve standart BHT (Bütil hidroksi toluen) ile karşılaştırıldığında en yakın değerin K'da olduğu görüldü. Azaltma kapasitesiteleri ise M'de 28,67±1,14 µg TE/mL ekstrak ve K'da 59,26±1,58 µg TE/mL ekstrak olarak hesaplandı.
Sonuç olarak dikenli incir meyve ve kabuklarının önemli ölçüde fenolik ve flavonoid madde miktarına ve yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlendi. Kabuklardaki biyoaktif katkı miktarının meyve bölümünün daha fazla istatistiksel aktivitesinin daha olumlu olduğu ve kabuk ekstraktının özellikle indirgeme kapasitesinin daha yüksek olduğu görüldü. Özellikle halk hekimliğinde kullanılan tropikal meyveler arasında yer alan dikenli incir ile ilgili yapılan yeni çalışmalara ihtiyaç vardır. Meyvenin görünürlüğünün artmasına bağlı olarak talep ve üretimin arttırılması katkı sağlayabilir. Ayrıca sağlık geliştirici gıda üretimi alternatif olarak değerlendirilebilir.
